Glossary entry

français term or phrase:

Effiloché de brandade de morue

anglais translation:

shredded brandade (salt cod preparation)

Added to glossary by CateA (X)
Dec 27, 2004 20:39
20 yrs ago
3 viewers *
français term

Effiloché de brandade de morue

français vers anglais Autre Cuisine / culinaire
Effiloché de brandade de morue

This is an item on a menu.

I know that "brandade de morue" is "brandade" in English and that this is a cod-based dish/purée but I do not understand "effiloché de". Can anyone help?

Proposed translations

+4
9 minutes
français term (edited): Effiloch� de brandade de morue
Selected

shredded brandade (salt cod preparation)

Advanced Search - Food Down Under - [ Traduire cette page ]
... Brandade De Morue with Riad 61. Brandade of Salt Cod with Roasted Red Peppers, Oregano
An 62. Broiled Cod in Miso Sauce 63. ... Catalan Shredded Salt Cod Salad 94. ...
fooddownunder.com/cgi-bin/searcha.cgi?q=cod - 12k -

--------------------------------------------------
Note added at 10 mins (2004-12-27 20:49:58 GMT)
--------------------------------------------------

No Headline. - [ Traduire cette page ]
... That last one was the best of the lot. Delicious scallop, and the brandade (shredded cod and potato puree mixture) was outstanding. ...
www.suntimes.com/output/bruno/wkp-news-napa30.html

--------------------------------------------------
Note added at 1 day 14 hrs 8 mins (2004-12-29 10:48:01 GMT)
--------------------------------------------------

pour Connor :
Saveurs du Monde présente la Chiquetaille de morue
... laisser gonfler 15 min.; fileter et enlever les arêtes si besoin est;
effilocher la morue avec les doigts; émincer l\'oignon, l ...
www.saveurs.sympatico.ca/ency_7/morue/chiqueta.htm - 6k - En cache - Pages similaires

Saveurs du Monde présente la Morue truffée à la marseillaise de ...
... crémée. Egoutter la morue et l\'effilocher de façon à retirer les arêtes
et la peau. Ciseler les oignons et hacher l\'ail. Faire ...
www.saveurs.sympatico.ca/ency_7/morue/passedat.htm - 11k - En cache - Pages similaires

Saveurs du Monde / Chiquetaille de morue
... dessaler la morue dans de l\'eau froide et la laisser gonfler 15 min.; fileter et
enlever les arêtes si besoin est; effilocher la morue avec les doigts; ...
perso.wanadoo.fr/charly.location/chiqueta.htm - 5k - En cache - Pages similaires

Gaston Lagaffe
... frigo. Effilocher la morue égouttée à la fourchette. Mélanger les petits
morceaux obtenus avec la mayonnaise aux câpres. Incorporer ...
www.gastonlagaffe.com/gaston/code/fr/recette_03.htm - 24k - En cache - Pages similaires

Gourmet TV : la chaîne de la gastronomie et de l\'art de vivre ...
... Effeuiller la morue, l’effilocher à la fourchette, écraser les gousses d’ail, ajouter
la moitié du dl de lait tiède, mélanger, ajouter ensuite la ...
www.gourmet-tv.fr/index.asp?ID=371&IDF=466 - 23k - En cache - Pages similaires

Gourmet TV : la chaîne de la gastronomie et de l\'art de vivre ...
... absorbant. Enlever la peau de la morue, la désarêter , l’effilocher avec les doigts et réserver la chair dans un saladier. 3 ...
www.gourmet-tv.fr/index.asp?ID=371&IDF=78 - 22k
Peer comment(s):

agree Gayle Wallimann
39 minutes
agree DocteurPC : yes
1 heure
agree roneill
7 heures
agree Michele Fauble
20 heures
neutral Connor : brandade is a cream, so how can you shred it? OK but it becomes brandade after shredding doesn't it?
1 jour 13 heures
ma femme est de Nimes ! il faut effilocher la morue qui a été dessalée et trempée dans du lait. Le problème de dérive (effeuiller avant pour faire la brandade) vient de l'auteur , mais sur une carte "effeuillée" fait joli
Something went wrong...
4 KudoZ points awarded for this answer.
1 jour 14 heures
français term (edited): Effiloch� de brandade de morue

comment

This term is generally used to describe things cooked in strips "Effiloché de poulet" etc. You can either leave the French or make up something that describes the dish (brandade lamellas (if on toast or something else) etc.)
Something went wrong...
Term search
  • All of ProZ.com
  • Recherche par terme
  • Travaux
  • Forums
  • Multiple search