Je ne suis pas tellement d'accord avec la traduction de la 1re phrase:
"La hauteur utile sera de 6 m ±10 cm sous poutre et de 7 m ± 10 cm sous plafond". Dans ce cas-là, il ne s'agit pas de la mezzanine mais bien de la dalle qui est soutenue par les poutres (qu'en architecture on appelle un plancher si elle soutient un étage supplèmentaire). J'imagine que pour un centre commercial, la structure placée au-dessus des poutres est la couverture elle-même. Si tu sais qu'il y a un étage supplémentaire écris "sous plancher". Si tu n'es pas convaincu, tu peu opter pour dalle, à condition qu'il s'agisse bien d'une dalle coulée.
Un mètre de différence peut sembler beaucoup mais pas sur une grosse structure.
Un truc pour faire quelques vérifications: dans Google, écris dans la case recherche: [ "hauteur sous *" poutre ]. Tu obtiendras des exemples d'expressions ou l'astérisque est remplacé par différents mots suivant les cas.
La deuxième phrase est OK.
Attention: le symbole du mètre dans le système international de mesure est "m"

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Note added at 10 hrs 59 mins (2004-11-19 08:14:06 GMT)
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tu \"peux\" :-)