français vers italien Sciences sociales Cuisine / culinaire

Altro dubbio riguardante l'ananas. Il cuoco prosegue scrivendo:

Je l’aime avec le canard. Entouré de gibier sur une table festive, il peut devenir le roi rôti… Le tout est de le présenter avec élégance.

Si tratta di un'espressione che può voler dire "il re dell'arrosto", oppure è proprio il nome di un piatto (che io proprio non conosco)?
Grazie in anticipo.