Glossary entry (derived from question below)
français term or phrase:
fendre en portefeuille
allemand translation:
Eine Tasche hineinschneiden
Added to glossary by
Marion Hallouet
Oct 14, 2022 10:54
1 yr ago
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français term
fendre en portefeuille
français vers allemand
Autre
Cuisine / culinaire
Rezepte
Fendez les blancs de volaille en portefeuille.
Il s'agit d'une recette de Blanc de Volaille au fromage de chèvre, estragon et lard, préparé à la plancha.
Je n'ai pas la moindre idée ce que ca peut dire. Quelqu'un à une idée ?
MERCI INFINIMENT
Il s'agit d'une recette de Blanc de Volaille au fromage de chèvre, estragon et lard, préparé à la plancha.
Je n'ai pas la moindre idée ce que ca peut dire. Quelqu'un à une idée ?
MERCI INFINIMENT
Proposed translations
(allemand)
3 +1 | Eine Tasche hineinschneiden | Marion Hallouet |
4 | waagerecht aufschneiden und wie ein Buch aufklappen | Caro Maucher |
Change log
Oct 16, 2022 10:21: Marion Hallouet Created KOG entry
Proposed translations
+1
8 minutes
Selected
Eine Tasche hineinschneiden
Wie z. B. für ein Cordon bleu, um es zu füllen?
Note from asker:
ja das könnte sein. Klingt logisch. |
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "dankeschön"
3 heures
waagerecht aufschneiden und wie ein Buch aufklappen
Das mit dem Buch hab ich auf einer Kochseite gesehen.
Ich denke, mit einer beschreibenden Lösung wie dieser oder der von Marion kommst du weiter als mit dem technisch wohl richtigen, aber unter Laienköchen vielleicht eher unbekannten "Schmetterlingsschnitt" von Laurgi.
Ich denke, mit einer beschreibenden Lösung wie dieser oder der von Marion kommst du weiter als mit dem technisch wohl richtigen, aber unter Laienköchen vielleicht eher unbekannten "Schmetterlingsschnitt" von Laurgi.
Discussion
https://schweizerfleisch.ch/kochwissen/fleischtaschen-richti...
Déposez une demi-branche d’estragon, salez, poivrez puis refermez les blancs de volaille.
Entourez chaque blanc de deux tranches de lard en serrant bien.
Maintenez les tranches de lard en les piquant avec des cure-dents.
Déposez les blancs sur la plancha et faites-les cuire en les retournant assez régulièrement.