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knife work

français translation: techniques du couteau

ENTRÉE DU GLOSSAIRE (VENANT DE LA QUESTION CI-DESSOUS)
Terme ou expression en anglais :knife work
Traduction en français :techniques du couteau
Entrée par  : Irène Guinez

17:30 Jan 3, 2012
traduction anglais vers français [PRO]
Cuisine / culinaire / CV of a chef
Terme ou expression en anglais : knife work
Teaching classes ranging from Spanish, French, Italian, Low country cuisine. Also teaching garde manger classes such as ice work, holiday entertaining and basics, covering knife work, mother sauces and butchering.
Irène Guinez
Espagne
Local time: 17:43
techniques du couteau
Explication :
"Académie de cuisine japonaise:Guide d'activités
http://culinary-academy.jp/fra/admissions/2005.htmlCached - Similar - Translate this page
... pour thèmes 'la technique du couteau', particulière à la cuisine japonaise, ... Ouverture des cours de cuisine japonaise pour le Japon (août 2004 à mars 2006) ..."
Réponse sélectionnée de :

FX Fraipont (X)
Belgique
Local time: 17:43
Grading comment
Merci!
4 points KudoZ ont été attribués à cette réponse



Résumé des réponses proposées
4 +4manipulation du couteau
NancyLynn
4 +1techniques du couteau
FX Fraipont (X)
4 +1découpage
transcimed
3taillage/éminçage
Antoine Heudre


  

Réponses


3 minutes   confiance : Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 approbation des pairs (net) : +4
manipulation du couteau


Explication :
-


    Référence : http://www.google.ca/url?sa=t&rct=j&q=%22manipulation%20du%2...
NancyLynn
Canada
Local time: 11:43
Spécialisé dans le domaine
Langue maternelle : anglais
Points PRO dans la catégorie : 35
2 corroborated select projects
in this pair and field What is ProZ.com Project History(SM)?

Commentaires des pairs sur cette réponse (et réponses des répondeurs)
Accord  GILLES MEUNIER
13 minutes
Accord  Emiliano Pantoja
15 minutes
Accord  enrico paoletti
20 heures
Accord  pamen
3 jours 18 heures
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9 minutes   confiance : Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 approbation des pairs (net) : +1
techniques du couteau


Explication :
"Académie de cuisine japonaise:Guide d'activités
http://culinary-academy.jp/fra/admissions/2005.htmlCached - Similar - Translate this page
... pour thèmes 'la technique du couteau', particulière à la cuisine japonaise, ... Ouverture des cours de cuisine japonaise pour le Japon (août 2004 à mars 2006) ..."

FX Fraipont (X)
Belgique
Local time: 17:43
Langue maternelle : français
Points PRO dans la catégorie : 201
Grading comment
Merci!

Commentaires des pairs sur cette réponse (et réponses des répondeurs)
Accord  alain dubreuil
6 minutes
  -> merci!
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8 minutes   confiance : Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
taillage/éminçage


Explication :
that's for the vegetables

--------------------------------------------------
Note added at 9 minutes (2012-01-03 17:40:45 GMT)
--------------------------------------------------

as I guess that "butchering" is taking care of the meat ...


    Référence : http://capcuisineleasannois.over-blog.com/article-36547485.h...
    Référence : http://chefsimon.com/techniques-tailles-legumes.html
Antoine Heudre
France
Local time: 17:43
Langue maternelle : français
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32 minutes   confiance : Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 approbation des pairs (net) : +1
découpage


Explication :
It's découpage and also Désossage depending on the kind of meat/animal


    Référence : http://chefsimon.com/decoupe-poulet-saute.html
    Référence : http://www.lecochonetleboeuf.fr/idx_dossier-pgcd-cGc9aW5kZXg...
transcimed
France
Local time: 17:43
Langue maternelle : français

Commentaires des pairs sur cette réponse (et réponses des répondeurs)
Accord  piazza d
4 minutes
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