Translation glossary: A Romanian - English Glossary of Food Industry

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acid acetic (E 260)acetic acid 
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acid ascorbic (E 300)ascorbic acid 
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acid benzoic (E 210)benzoic acid 
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acid citric (E 330)citric acid 
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acid lactic (E 270)lactic acid 
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acizi grași esențialiessential fatty acids 
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antociani (E 163)anthocyanins 
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aparat pentru asomare electricăelectrolethaler 
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apă carbogazoasăaerated water 
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apă de răcirecooling water 
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apă mineralămineral water 
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apă potabilădrinking water 
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apă rezidualăwastewater 
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ardei iutehot pepper 
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arderea pietrei de varcombustion of limestone 
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aromeflavours 
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arpagicseed onion 
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autolimpezireself-clarification 
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bamăgumbo 
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barbotaresplashing, bubbling 
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biocatalizatorbiocatalist 
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bob de cerealecereal grain 
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brizură de orezbroken rice 
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brunificare enzimaticăenzymatic browning 
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budincăpudding 
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buliontomato sauce 
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calibrator pentru fructefruit-sizing 
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castaneedible chestnuts 
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catină albăsea buckthorn 
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chimencaraway 
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corectori de aciditateacidity regulators 
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crăpături în coajăcrack in the crust 
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criodesicare - procedeu numit și liofilizare, care constă în eliminarea apei dintr-un produs prin congelare, urmată de sublimarea gheții sub formă de vaporifreeze-drying 
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crocanță - măsură a coezivității și fragilității produsului stabilită prin masticațiecripness 
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crocantcrispy 
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cuptor de panificațiebaking oven 
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dafinlaurel 
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Denumire japoneză dată culturilor starter utilizate pentru declanșarea anumitor fermentații (obținerea vinului de orez, a sosului de soia, a brânei de soia)koji 
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dietă, regim alimentar special recomandat în tratamentul unor bolidiet 
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emulsificatorisurfactants 
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șteviepatience 
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farinotomgrain-cutter 
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făină de malțmalt flour 
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fermentațiefermentation 
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fulgi de cerealecereal flakes 
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fursecuricookies 
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gălbenuș de ouyolk (of egg) 
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gel de amidonstarch gel 
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grâuwheat 
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