minerai de viande

italien translation: residui / scarti di macellazione

ENTRÉE DU GLOSSAIRE (VENANT DE LA QUESTION CI-DESSOUS)

Terme ou expression en français :	minerai de viande
Traduction en italien :	residui / scarti di macellazione
Entrée par :	Gaetano Silvestri Campagnano

10:03 Nov 22, 2013

traduction français vers italien [PRO]
Produits alimentaires et Boissons

Terme ou expression en français : minerai de viande

Stesso sito di cui alla precedente domanda. Definizione: Dénomination employée dans l’industrie agroalimentaire et désignant une masse agglomérée de vingt-cinq kilogrammes de muscles de viande provenant de viandes fraîches découpées et désossées, réfrigérées, congelées ou surgelées.

alessandra bocco Activité KudoZ Questions : 161 (none open) (2 without valid answers) (15 closed without grading) Réponses : 127
Local time: 03:42

residui / scarti di macellazione

Explication :
.

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Note added at 45 min (2013-11-22 10:49:12 GMT)
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La definizione completa è la seguente:

«"Minerai de viande" est une dénomination employées dans la terminologie de l'industrie agroalimentaire et désignant une masse agglomérée de dix à vingt-cinq kilogrammes d'ensembles de muscles et de chutes de viande produites exclusivement lors de la découpe (les « affranchis »), y compris les tissus graisseux y attenant, provenant de viandes fraîches découpées et désossées, réfrigérées, congelées ou surgelées.»

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Note added at 45 min (2013-11-22 10:49:44 GMT)
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Quindi, non solo carne, ma anche grasso e altri tessuti.

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Note added at 55 min (2013-11-22 10:59:31 GMT)
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Perciò "affranchis" è precisamente la carne di scarto, proveniente dai muscoli dell'animale, mentre per "minerai de viande" si intendono gli scarti nel loro complesso, inclusi appunto grasso e altri tessuti.

Réponse sélectionnée de :

Gaetano Silvestri Campagnano
Italie
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Forse non precisa come la dicitura francese, ma è senz'altro corretta!
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residui / scarti di macellazione

Gaetano Silvestri Campagnano

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Andrea Alvisi (X)

sito del ministero dell'agricoltura, dell'agroalimentare, ...

Françoise Vogel

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residui / scarti di macellazione

Gaetano Silvestri Campagnano
Italie
Local time: 03:42
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Forse non precisa come la dicitura francese, ma è senz'altro corretta!

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Non ho trovato l'equivalente in italiano, ma posto lo stesso del materiale che ritengo possa aiutarti :)

Référence : http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2...
Référence : http://www.marianne.net/Mais-au-fait-c-est%C2%A0quoi%C2%A0le...

Andrea Alvisi (X)
Belgique
Spécialisé dans le domaine
Langue maternelle : italien
Points PRO dans la catégorie : 4

1 heure approbation des pairs (net) : +1

Reference: sito del ministero dell'agricoltura, dell'agroalimentare, ...

Reference information:
Le minerai de viande bovine est un produit intermédiaire constitué de muscles et de graisse, issu de la découpe des carcasses et du désossage ; il est destiné à une transformation ultérieure. Il ne contient pas d’os ni de cartilage, mais les graisses et le tissus conjonctif naturellement adhérent au muscle. On ne le trouve pas en l’état sur le marché pour le consommateur.

Quelle est la teneur minimum de viande ?
Le minerai contient uniquement de la viande, c’est à dire du muscle et la graisse qui lui est attachée.

Dans quel type de préparation sont-ils autorisés ?
Le minerai est utilisé pour la fabrication de steaks hachés et de plats cuisinés.

Depuis quand sont-ils autorisés dans l’Union européenne?
Le minerai est utilisé depuis toujours dans l’industrie agroalimentaire.

La législation va-t-elle évoluer notamment concernant l’étiquetage ?
Le minerai étant un produit intermédiaire utilisé uniquement entre opérateurs de l’agroalimentaire, il n’est pas étiqueté sur le produit final remis au consommateur car ce qui est étiqueté est la nature des ingrédients : il s’agit en l’occurrence de viande.

Quelle est la proportion de produit industriel qui en utilise ?
Il est susceptible d’être utilisé pour toutes les productions industrielles de steaks hachés et de plats cuisinés.

Référence : http://alimentation.gouv.fr/minerai-de-viande

Françoise Vogel
Langue maternelle : français
Points PRO dans la catégorie : 12

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