noix pâtissière

néerlandais translation: spierstuk

ENTRÉE DU GLOSSAIRE (VENANT DE LA QUESTION CI-DESSOUS)
Terme ou expression en français :noix pâtissière
Traduction en néerlandais :spierstuk
Entrée par  : Jan Messchendorp

08:32 Nov 14, 2014
traduction français vers néerlandais [PRO]
Nutrition / productie van ham
Terme ou expression en français : noix pâtissière
Dit is een van de zogenaamde "noothammen".

Omschrijving: La *noix pâtissière*, située sur le devant de la cuisse, est un morceau très tendre également mais ses escalopes sont plus petites que celles prises dans la noix. La noix pâtissière fut longtemps réservée aux pâtissiers qui la pilaient et en faisaient des quenelles pour leurs vol-au-vent et timbales. La noix pâtissière offre les meilleurs rôtis de veau.

http://www.la-viande.fr/cuisiner-viande/cuisiner-veau/morcea...

In een eerdere vertaling liet men deze term gewoon tussen aanhalingstekens in het Frans staan. Maar er zal toch wel een Nederlandse naam voor bestaan?
Jan Messchendorp
Pays-Bas
Local time: 12:26
spierstuk
Explication :
zie site, blz. 11: misschien dekt dit de lading?
Réponse sélectionnée de :

Odette Jonkers (X)
Pays-Bas
Local time: 12:26
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Résumé des réponses proposées
3 +1spierstuk
Odette Jonkers (X)
3 -1bovenbil
Gerard de Noord


Entrées pour la discussion : 2





  

Réponses


1 heure   confiance : Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5 approbation des pairs (net) : +1
spierstuk


Explication :
zie site, blz. 11: misschien dekt dit de lading?


    Référence : http://passie.horeca.nl/fav/De%20soorten%20vlees%20Kalf.pdf
Odette Jonkers (X)
Pays-Bas
Local time: 12:26
Langue maternelle : néerlandais
Points PRO dans la catégorie : 12
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Commentaires des pairs sur cette réponse (et réponses des répondeurs)
Accord  Roy vd Heijden: http://www.hollandmeat.nl/
2 heures
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13 heures   confiance : Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5 approbation des pairs (net) : -1
bovenbil


Explication :
Niet heel intuïtief, een bovenbil aan de voorkant van de dij, maar dit is hem volgens mij.

Ga naar http://www.hollandmeat.com/frameset.htm
klik op de Franse link, klik door tot onderdeel 4220 van het varken en selecteer vertalen in het Nederlands.


    Référence : http://www.marcassou.be/ned/producten/detail_filetdardenne.h...
Gerard de Noord
France
Local time: 12:26
Langue maternelle : néerlandais

Commentaires des pairs sur cette réponse (et réponses des répondeurs)
Désaccord  Roy vd Heijden: In het rijtje noix, noix pâtissière en sous-noix is 4220 de noot. Voor de spierbil, zie de link in het commentaar bij Odette hiernaast of google voorzichtig "Kardesian".
10 heures
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