solomillo filet mignon (ev. solomillo)

Creator:	Laurence Rapaille
Language pair:	Spanish to French
Discipline:	-
Definition / notes:	Le solomillo ou filet mignon en français est une pièces allongées et très tendre. Bien qu\'il soit moins infiltré de gras que d\'autres pièces il reste très juteux et goûteux. On doit à l’alimentation du cochon (glands) son goût raffiné de noisette. (https://www.legoutduboeuf.fr/porc-iberique/213-solomillo-de-porc-iberique.html) Très apprécié des fins gourmets, le filet mignon ibérique est une pièce de choix. Appelé aussi \"Solomillo\", le filet mignon est une viande tendre qui se situe au niveau de l\'échine. Ce morceau est savoureux et particulièrement maigre. Il est reconnu pour son explosion d\'arômes au goût incomparable du porc ibérique. (http://www.gourmetexception.fr/details-le+filet+mignon+iberique+solomillo-54.html)
URL:	-